“民以食为天”，一日三餐对于每个人来说都是非常重要的，而对于进入生命晚秋的老人来说，这个“天”就显得更为重要。二十年来，寿继锋以提高老人生命质量严格要求自己，以一流的烹饪技术和严谨的工作作风，千方百计调好众口。在他的带领下，上海市徐汇区第二社会福利院食堂荣获上海市职工职业道德建设先进单位、上海市文明班组；2005年，寿继锋同志被评为上海市第三届养老机构“十佳服务明星”、助残先进；2020年，寿继锋荣获徐汇区道德模范殊荣。这一切与食堂高级厨师——寿继锋的敬业奉献精神密不可分。

学无止境 刻苦自学强厨艺

2001年8月1日，寿继锋从上海国际妇婴保健院来到了筹建中的二福院，他深切地认识到，老人们都到了以食为天的岁月，他们的一日三餐可以说是生命质量的重要标志之一。要调好老人的众口，并让他们“吃”出晚年生命的质量来，自己的厨艺还要更上一层楼。

于是寿继锋在繁忙的工作之余，开始了紧张的学习，从书本上寻找厨艺技巧，并结合实践不断提高消化。寿继锋还利用自己的休息时间，跑遍了上海的主要饭店，他们做的菜都有自己的特色，是从实践中摸索出来的。通过几年的自学，寿继锋的厨艺不断提高，在2003年上海市劳动和社会保障局组织的技能比赛，获得了高级厨师资格。

特色服务 体贴老人“个性菜”

理论知识水平提高以后，寿继锋意识到，要形成自己的风格、拥有自己的拿手名菜才是真正的厨艺，才能实实在在地为老人服务。经过了苦心钻研，寿继锋研究制作了一整套个性化的菜单，一批独具特色的佳肴在他的手中形成了。

为了让每位老人能吃到自己的个性化小菜，他每天根据各个楼层老人的身体状况、生活习惯，对每天食堂的泔脚进行细致地研究，结合老人消化功能下降等特点，烹制适应他们的个性化菜肴。在实践中，他还常常根据实际情况以及流行趋势、食者口味等自己创作了一批个性化菜肴，充分体现了他的精湛厨艺。

无怨无悔 义无反顾为老人

在餐饮业高速发展的今天，一个有高级厨师职称的厨师可以说是身价不菲，寿继锋获得高级职称以后，许多地方愿以高薪聘他，他一次次地谢绝了。有一年沪上盛行小龙虾宴，一个季度可以赚几十万元，面对诱惑，他曾经动过心，但一想到那些老人们，他就不愿离开，把全部的厨艺献给了老人的一日三餐。

老年人普遍牙口不太好，菜肴需尽量做到酥而软。于是，寿继锋将肉、虾、鱼等荤素菜用粉碎机打碎，煮成营养粥给他们吃。对吞咽有困难的老人，更是将营养粥粉碎成流质给他们吃。考虑到老人们的收入有限，寿继锋经常利用休息天，到菜市场摸清蔬菜、肉类等食品的行情，充分合理地用好老人每月500元的伙食费，让老人吃得更好、吃得更有营养；同时他还以“巧做无米之炊”的精神，为老人做好每一道小锅菜。

无私奉献 千方百计调众口

为了保证老人们的饮食质量，满足老人的饮食喜好，寿继锋想尽一切办法，开展个性化服务，把原来的大锅菜变成了小锅菜。为了最大程度满足老人们的各种饮食服务需求，寿继锋每月组织召开食堂员工、老人代表参加的伙管会议，听取、征求老人对伙食的意见和建议，将在饭店做厨师的成功经验用到为老人烧菜上，受到了老人的一致认同和绝口称赞。

作为一个厨师，寿继锋工作量大、麻烦事多。除了做好本职工作以外，他还利用休息天，到龙华街道敬老院等地进行辐射指导，传授烹饪技术、经验、体会，为全面提高养老机构的饮食护理质量，作出了应有的贡献。

关怀备至 爱心送到病榻前

真情爱心献老人，爱心送到病榻前。在二福院养老的老人中，还有一部分是专护老人，他们中有长期瘫痪在床的，有思维障碍的……因此他们的饮食有特殊的要求。寿继锋和全体食堂工作人员一起，根据每个老人的特殊情况和医嘱，为每个专护老人“量体度身”配制饮食，使老人们获得支撑他们生命的营养。

寿继锋同志，没有惊天动地的事迹，但他在平凡的岗位上，作出了不平凡的事。他以一日三餐为抓手，用“三到”，心到、眼到、手到；“三看”，看老人的胃口、看饭菜的质量、看泔脚的剩余；“三不怕”，不怕脏、不怕累、不怕麻烦——工作法，创造呵护老人的成功经验。寿继锋用自己的诚心和行动为老人们的晚年生命撑起了“天”。