熊爪咖啡

7月16日，“熊爪”咖啡又开了一家新店，这一次，盲人咖啡师天保是主角。在听障群体打开咖啡师职业通路之后，咖啡师这个职业开始向更广泛的残疾人群体开放。

上海首家盲人咖啡师种子店开业

与徐汇永康路上的首店一样，浦东新区华润时代广场上熊爪新店的样子仍然别具心裁。从远走近看，桂花树下的门店像一颗歪倒在地的橡果。橡果的创意来自于《冰河世纪》里那颗带来了一个新时代的橡果。

店长盲人咖啡师天保和弟弟天佑就在这个小小的空间里忙碌，他们知道，从门店的这边走到那一边需要多少步，从咖啡的冲泡到拉花每个按钮在什么地方。在这个小小的天地中，他们就是真正的主人。

为了让盲人在橡果小屋中熟练操作，设计师李鸣做了很多独特的设计，店面内部长三米左右，中间通道为75厘米，方便机器进入和人的行走。操作台的棱边分别用橡胶、不锈钢和木材做了区分，面朝窗户的桌子边上还设计了凹槽，方便盲人确认自己的空间位置。

下午两点钟左右门店正式开始营业，许多早早在炎热的天气中等待的市民前来捧场，年轻的咖啡师始终用笑容面对。目前店内提供拿铁、美式和励志特调三种咖啡，听到有人点单后，新上任的咖啡师开始熟练地操作，冲泡咖啡、加入冰块，他的动作稍微有些慢，但始终很稳。

这一步，对盲人来说意义重大。数据显示，我国的视障群体数量超过1700万人，其中盲人数量超过800万人。2021年，媒体的调查显示，盲人就业仍然以按摩师为主。庞大的人群，狭窄的就业通道，挤压着许多心怀广大天地的心灵。

左一为协助的普通员工

新开的咖啡店形似“种子”，更是一颗真正的种子。据熊爪咖啡的其中一位创始人天天介绍，整个门店都能够进行标准化生产，拥有咖啡师梦想的盲人只要培训一段时间，也可以用肌肉记忆掌握制作咖啡的流程，“就像自动咖啡机里的机械臂一样。”

疫情前，天保培训了两个多月，如今，熊爪为他提供了门店和咖啡机。他还拥有门店5%的股份和一份稳定的工资，唯一要做的就是至少在未来两年内努力成为一个合格的咖啡店店长。“我们与上海市残联合作，每一位盲人咖啡师都要签署‘军令状’，至少要经营两年。”天天说，希望它真的可以成为一颗种子，在未来五年、十年，甚至更久，让所有盲人咖啡师的工作和生活都能重新起航。

“种子”来自哪里？

在这个城市，从车水马龙的街道、热闹的人群里破土而出的种子自有来处。它来自一群热爱咖啡、热衷公益事业的人群，也来自徐汇区的包容和文化底蕴。“徐汇的永康路上拥有许多知名的咖啡店，是咖啡文化氛围浓郁的地方，我们当时希望第一家店能在最棒的地方开始。”

开业伊始，熊爪咖啡收获了许多善意，吸引了许多人前来打卡。如今，这家店已经成为永康路的标志之一。

 首店开业时许多市民前来打卡（资料图）

作为永康路的第一家听障人士咖啡店，开业的几个月里，天平街道还特意派出工作人员前来维持经营环境和秩序，让消费者尽可能获得更好的消费体验。在外地出现了山寨熊爪咖啡之后，徐汇区工商局的工作人员也为熊爪出了很多主意。

在徐汇这片创业沃土上，熊爪咖啡快速成长，公司从最开始的四个人扩充到了现在的四十个人左右，最多的时候残疾人员工比例接近80%，门店也从一家开到了九家。天天说，做咖啡师是一件很酷的事情，我们希望当残疾人想做咖啡师的时候，他们就有机会能够做咖啡师。

三月份，熊爪咖啡联合美团为白衣天使送去免费咖啡（资料图）

“我们是非常感激徐汇区政府的，在力所能及的范围内，我们也带领员工回馈政府和社会。”熊爪咖啡曾与天平街道联合推出打疫苗送咖啡的活动，也曾联合美团等企业向一线战疫人员赠送咖啡，仅今年1-3月份就送出去一万多杯咖啡。疫情期间，企业通过发起咖啡冻干粉、挂耳包等团购积极自救的基础上，也发动员工参与社区志愿工作。

面对疫情带来的不确定性，天天很冷静，他们对现有的门店进行了战略性调整，更注重门店的选址和准备工作，降低经营风险。他说，“疫情确实会对企业产生一定影响，但一个企业就应该多‘囤粮’，把眼泪擦干，撸起袖子猛干，这才是上海的企业家。”