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如何吃得更健康?徐汇区2022年“全国食品安全宣传周”科普知识展播关注一下!

来源: 文明徐汇 公众号 发布时间:2022-06-29

全国食品安全宣传周

为每年6月的第三周

今年的周期为

6月20日至7月2日

今年的主题是

“食品更安全,身体更健康”

食品安全是一项关系民生的“民心工程”

直接关系到广大人民群众的

身体健康和生命安全

关系到经济发展和社会稳定

保障食品安全是一项复杂的系统工程

从生产到流通再到消费,各个环节都要抓好

从政府到企业到消费者

人人都要明白,家家都要参与

那么建立“诚信经营、放心消费”

的安全放心消费环境

食品经营主体应该怎么做?

让我们一起来了解下吧~ 

1、遵守《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规。

2、严格落实商品采购索票索证规定,把好商品进货检查验关,保证商品质量,不销售不合格的商品和假冒伪劣商品。

3、明码标价,质价相符,不搞价格欺诈。

4、不做虚假广告,不夸大商品的作用,不欺骗顾客。

5、虚心接收顾客意见,热情接待消费者投诉,认真处理顾客提出的问题。

6、不侵犯消费者的人格尊严和人身自由,自觉接受消费者监督,以优质的商品和服务取信于消费者,确保消费安全。

7、积极参与和支持诚信经营宣传教育活动,向消费者宣传正确选购和使用商品的知识,为广大消费者营造安全诚信的购物环境。

关于食品安全的常识你是否知道?

一起来学习吧!

01

食品安全常识

1.购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不能购买三无产品。

2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。

02

食品安全五大要点

(一)保持清洁

1.勤洗手

加工、制备食物之前,制备食物过程中,处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后,如厕之后,接触宠物、处理垃圾之后,以及处理熟食之前和吃饭前,都要洗手。洗手时要使用流动安全的水,然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

2.餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时,用流动安全的水冲洗、晾干,并经常蒸煮消毒。

3.厨房环境要清洁

保持厨房空气流通,地面、洗菜池和冰箱内外要清洁;洗碗布、抹布用后,要及时彻底清洗,并经常更换。

(二)生熟分开

1.生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层;冰箱中食物要生熟分开,避免交叉污染。

2.加工食物的厨具、容器要生熟分开

处理食物的案板、刀具要分开使用,用后要分别清洗干净。

(三)食物要彻底煮熟烧透

1.烹调要煮熟、烧透

正确的烹调方法和适当的温度,可以杀死几乎所有的有害微生物,烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此,加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透,尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火,由于温度低,就必须延长时间,即“小火慢炖”。

2.再次食用要彻底加热

熟食室温放置后再食用,要二次加热;从冰箱里取出的生冷熟食,特别是剩饭剩菜,也不能直接食用,一定要彻底加热,蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭,最好不要超过一次。

(四)在安全的温度下保存食物

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安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下,60℃以上的条件下,绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度,或者停止生长。即5℃-60℃,是食物不安全的危险温度。

1.室温不安全

在室温下,熟食存放的时间不得超过2小时;熟食和易腐败变质食品应冷藏存放(5℃以下);烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长,微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑,食物出锅后应立即食用。

2.食物冷却后再放冰箱存放

如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室,会导致冰箱超负荷运转,食物中心温度无法快速下降,致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此,要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。

3.生肉类不要反复冻融

畜肉、禽肉、海产品等,在放入冷冻层之前最好先分割成小块,分别包装。每次加工前取用小包食物,避免反复冻融而加速腐败变质,或造成营养素的破坏和丢失。

4.定期清理冰箱

“冰箱不是保险箱”,无论是冷藏,还是冷冻,食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染,或食物腐败变质,失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月;预包装食品即使在保质期内,最好也不要超过3个月。先买的先吃,时间过长的食品最好不要食用。

5.不买、不吃超过保质期的食品

(五)使用安全的水和食物原料

1.选择新鲜的蔬菜水果,没有霉变的主粮、豆类和花生等,适当清洗、削皮,降低风险。

2.食品制作的全过程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具,以及洗手。

3.不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物,避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

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在我们的日常生活中

自身又需要注意哪些方面呢

让我们一起来了解一下吧~

???

(1)

疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时,应做好个人防护,戴好口罩,避免直接用手接触动物和动物产品,如需接触可佩戴手套,接触后及时用肥皂和清水洗手,避免触摸眼、鼻、口。付款时推荐使用电子支付。回家后按照正确的方法摘除口罩和手套,立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部。

(2)

食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,要购买感官正常的食品或食品原料,观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。

(1)

疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐,聚餐时使用公筷公勺。避免交叉污染。

(2)

凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤,尽量不要在外购买凉拌菜,最好在家中自己做。如果要买,也要选择正规的、卫生条件好的地方。

(3)

烧烤食品由于摊贩所使用的食物原辅料来源不清。个别商贩常将肉串烤至半熟,售卖时再加工,生熟不分,已造成2次污染。此外,烧烤食品烤制时间短,中心温度可能达不到杀菌的温度,容易导致进食者感染消化道疾病,寄生虫病和人畜共患病。所以尽量减少烧烤食品的食用。

(1)

不要仅关注菜品评价,还要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息,谨慎下单。

(2)

尽量选取近距离的餐饮单位订购,以缩短食物运送的时间。

(3)

收到餐食后,要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等,并及时加工或食用,勿长时间存放。

(4)

不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。